Rettet die Grillagetorte - erste Erfolge

Am 06.09.2002 erschien folgender Artikel in der NRZ (Lokalausgabe Niederrhein), der auch als Antwort auf diese Internetseite bezieht. 

"Auch wenn mancher die Torte vom Aussterben bedroht sieht, am Niederrhein lebt die halbgefrorene Legende. Immer noch. Wollte man sie wissentlich ans Messer liefern? "Gefrorene niederrheinische Grillagetorte ist vom Aussterben bedroht." So stand es zu lesen in einer großen deutschen Wochenzeitung. "Die Grillagetorte stirbt aus", titelte eine andere. Hilferufe hat es gegeben, und es gibt sie noch:

"Rettet die Grillagetorte!" Ist es wirklich so schlimm?

Muss Noah die Eistorte wirklich in seine "Arche der bedrohten Rezepturen" aufnehmen, wie es die internationale Organisation Slowfood getan hat? Mitnichten! Der Kühlschrank-Klassiker vom Niederrhein ist und bleibt unsere Torte, die in Jülich schon niemand mehr kennt und in Uedem der Renner ist! Ein Blick auf die niederrheinische Kaffeetafel. Grillage. Ein komischer Name für eine komische Torte, die so etwas wie die Diva unter den Süßspeisen ist: Sie ist schwierig zuzubereiten. Sie zeigt sich nicht in der Auslage. Hält sich versteckt im Froster. Will im Cafe immer extra erfragt werden: "Haben sie Grillage?" Totgesagte leben länger. "Und wenn nichts mehr da ist é die haben wir immer in Reserve", sagt Konditor Reiner Scholten aus Uedem. Überreicht bekommt man dann eine dreistöckige Kalorienkönigin aus Sahne, Sahne und nochmals Sahne. Dazu Baiser, das heimliche Geheimnis, und gemalene Haselnüsse. Serviert bei zehn Grad Minus. Macht so ungefähr 341 Kilokalorien. Mindestens. Der Niederrheiner sagt übrigens Grillasch. Mit kurzem "a" und kräftigen "sch" am Ende.

Woher der Name?
Konditor Scholten weiß es nicht, Kollege Mike Rhiem aus Kerken auch nicht. Und Heinz Lamers, der sich im Internet für den Erhalt der (oder sagt man des?) Grillage einsetzt, vermutet, dass es mit der französischen Besatzung zu tun haben muss. Öhm. In Frankreich bedeutet Grillage Maschendrahtzaun. Passt nicht ganz. Vielleicht eher diese Variante: "Die in Butter gebräunten Mandeln werden als Grillage bezeichnet", schreibt die Firma Miele. Klingt plausibel. Egal. "Eine gute Grillage ist doch was Feines. Im Sommer schön erfrischend und im Winter, wenn man vor dem Kamin sitzt, schmeckt sie auch ganz toll." Konditor Scholten liebt seine Torte. Und die ist Chefsache. Noch vor kurzem hat sie von ihm einen "modern touch" bekommen: Sie wird jetzt mit Schokolade angesprüht. Scholten nennt das "face lifting".

Sicher, den Höhepunkt hat die Torte hinter sich. Die Zeiten, als Konditorenfamilie Rhiem mit der Grillage-Torte groß geworden ist, sind vorbei. Die Leute achten eben mehr auf ihre Figur. Aber der Niederrheiner an sich hält an der halbgefrorenen Köstlichkeit fest.Noch heute verkaufen die Rhiems 4000 Torten die Woche und Kollege Scholten ist in mehreren Städten am Niederrhein vertreten. Da sage noch einer, die Sahnetorte sei vom Aussterben bedroht. Nicht mit uns. Im Gegenteil. Die Grillage wurde von Back-Experten zur Torte des Monats August gekürt. Und jetzt? Wir haben mit Slowfood gesprochen. Sie werden die Grillage einstweilen von der Liste der bedrohten Rezepte wieder streichen. Gut so."

ANDREAS GEBBINK