Klaus Mehrhoff führt gemeinsam mit seiner Frau ein traditionsreiches Café in Moers - und er verrät unseren Lesern sein Grillage-Rezept.
Für zwei Torten muss man etwa sechs Böden machen - weniger geht nicht, die Menge wäre dann zu gering.
Böden: 250 g Eiklar 250 g feiner Kristallzucker 250 g Puderzucker 30 g geriebene und geröstete Mandeln oder Nüsse
Eiklar und Kristallzucker kräftig ausschlagen, bis die Masse genügend Stand hat, Puderzucker und Mandeln mischen und unter die Masse heben.6 Böden mit 23 cm Durchmesser ca. 1-1,5 cm dick auf ein Papier streichen oder mit Lochtülle spiralförmig aufdressieren.
Böden auf vorgewärmtes Blech ziehen und min. 6 Std. bei 100° C im Backofen trocknen (bei 80° C über Nacht).
1 ltr. Gesüsste Sahne schlagen und je 1 Handvoll Schokospäne und gehackte und geröstete Nüsse unterheben.3 Böden und die Sahne abwechselnd im Ring einsetzen und einfrieren. Danach gefrorene Torte aus dem Ring lösen, mit weisser Sahne einstreichen und mit Tupfen und Schokospänen dekorieren. Nun die Torte bis zum Zeitpunkt des Verzehrs wieder einfrieren.
Quelle: http://www.derwesten.de/nachrichten/nrz/heimat/2007/12/12/news-10167139/detail.html
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